수정과와 약식은 한국의 전통 디저트로, 명절이나 특별한 날에 자주 즐겨집니다. 아래에 각각의 레시피를 소개해 드리겠습니다.
1. 수정과 레시피
재료:
- 물: 3리터
- 계피: 80g
- 생강: 80g
- 흑설탕: 2/3컵 (약 80g)
- 곶감: 7~8개
- 잣: 약간
- 소금: 한 꼬집
만드는 방법:
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재료 손질:
- 생강은 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스합니다.
- 계피는 흐르는 물에 가볍게 씻어 준비합니다.
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끓이기:
- 큰 냄비에 물 3리터를 붓고, 손질한 생강과 계피를 넣습니다.
- 물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 약 30분간 끓여 향을 우려냅니다.
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거르기:
- 끓인 물을 체에 걸러 생강과 계피 조각을 제거합니다.
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단맛 추가:
- 걸러낸 액체에 흑설탕과 소금을 넣고 잘 저어 녹입니다.
- 필요에 따라 단맛을 조절합니다.
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마무리:
- 수정과를 완전히 식힌 후, 곶감을 넣어 약 2시간 정도 담가 둡니다.
- 서빙할 때 잣을 띄워 제공합니다.
2. 약식(약밥) 레시피
재료:
- 찹쌀: 3컵
- 밤: 15개
- 대추: 10개
- 잣: 1/2컵
- 호두: 100g
- 건포도: 70g
- 참기름: 2큰술
- 간장: 4큰술
- 흑설탕: 3큰술
- 조청: 2큰술
- 계핏가루: 1작은술
- 물: 2.5컵 (450ml)
만드는 방법:
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찹쌀 준비:
- 찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 1시간 정도 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
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재료 손질:
- 밤은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 대추는 씨를 제거하고 돌돌 말아 썰어 꽃 모양을 만듭니다.
- 호두는 적당한 크기로 자르고, 건포도는 물에 잠시 불려 물기를 제거합니다.
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양념장 만들기:
- 냄비에 물 2.5컵을 붓고, 간장, 흑설탕, 조청, 계핏가루를 넣어 끓입니다.
- 설탕이 완전히 녹으면 불을 끄고 식힙니다.
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밥 짓기:
- 전기밥솥에 불린 찹쌀, 손질한 재료들, 양념장을 모두 넣고 잘 섞습니다.
- 참기름을 추가로 넣어줍니다.
- 전기밥솥의 '백미' 모드로 취사합니다.
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마무리:
- 밥이 완성되면 주걱으로 고루 섞어줍니다.
- 적당한 크기로 나누어 틀에 담아 모양을 잡습니다.
- 완전히 식힌 후에 먹기 좋은 크기로 잘라 제공합니다.
